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在餐饮业的厨房炒菜及食品加工业生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。其中3、4-苯并芘为强致癌物。现有的抽油烟机及排风扇只是把所产生的油烟及有害气体直接排入大气，虽然保证了操作间内的空气清洁，但这只是污染转移，仍会对环境造成污染，目前油烟污染已成为大气污染中的一大投拆热点。国家**制定的《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)规定了饮食业单位油烟的较高允许排放浓度和油烟净化设备的较低去除效率。
本公司生产的厨房油烟净化器是在消化、吸收国内外同类产品优点的基础上，严格按照《饮食业油烟净化器》(HCRJ048-1999)以及《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》(HJ/T62-2001)规定的技术条件设计制造的。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。属于室内空气污染物。每一种油脂产品都有"烟点"，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是*冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。
目前少数油烟净化器生产厂缺乏专业工程技术人员，不懂油烟净化器应用的工程技术问题。如不能根据用户现场确定合理的管道设计、设备选型、风机(水泵)匹配选型、风机的减振、隔声措施等，不能为用户提供油烟净化的服务，影响设备的正常运转和净化效果。实际应用中有大风机配小设备(烟气流速过快，停留时间短，导致净化效率下降)或小风机配大设备(导致排烟不畅)的现象。油烟净化器油烟净化效果不应简单看成仅仅是设备本身的问题，而是一个工程问题，应通过提高工程化水平，不断提高油烟净化器的效果和应用水平。
《饮食业油烟排放标准》内容为:为贯彻《*人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，制定本标准。本标准规定了饮食业单位油烟的较高允许排放浓度和油烟净化设备的较低去除效率。本标准为试行标准，自2002年1月1日起实施。本标准由国家环境保护总局负责解释。1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准(试行)，并于2001年颁布了正式的*人民共和国国家标准 GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 "排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同**标
舌尖上的中国不知不觉中成为了餐饮油烟的污染大国，餐饮业油烟与工业废气、机动车尾气一同列为大气污染的三大“**”。
为进一步推进餐饮油烟污染治理工作，为居民营造一个良好的生活环境，全国各地在深入开展餐饮油烟专项治理行动，对所有餐饮业油烟净化器安装使用情况进行摸底排查。而在餐饮油烟处理中，相比其它油烟机，吸式油烟机的拢烟、净化等效果更加明显。
各地开展油烟治理工作
为了进一步落实餐饮业油烟治理工作，提高人们群众的生活品质。日前，河南省洛阳市洛龙区安乐镇积极开展辖区餐饮业油烟专项整治活动，并且提醒餐饮经营门店使用清洁燃料，安装油烟净化装置实现达标排放，督促违法排污、违法经营的餐饮及时整改，从而为居民提供一个良好的居住环境。还有，山东省肥城市老城街道开展辖区餐饮业油烟专项清理整治行动，其内容包括是否安装有油烟净化装置、有无**油烟通道、排放的油烟是否达标等，对不达标的明确要求在限期内整改到位。
在治理大气污染这件事上，不少地区的**和企业长期以来基本上是处在“打游击”的博弈状态。**政策紧了，企业就抓紧响应，摆出治污的样子;一旦政策松了，治污就被束之高阁。一些企业只在应付上级检查时才开启环保设备，平日里设备闲置或不持续稳定运行，政策严了就用，政策不严就不用，甚至已经成为一些地方公开的秘密。
国内外多项研究表明，当**的有关治污管制法规具备可行性的时候，污染排放企业才会采取合作策略，购买治污设备。反之，则采取不合作策略，拒绝购买。如果绝大多数企业都采取不合作的态度，拒不购买治污设备，则**有关部门就会发现由于执法成本过高，不得不放弃原来的管制法规，而采取次优法规，相关法规的效果亦随之大打折扣。
企业当然是治污的主体，**部门显然也应该扮演重要角色。**部门应多思量相关政策法规的可行性和有效性，真正让法律起到震慑作用，不能为了制定政策法规而制定政策法规;要制定区域性的中长期的大气污染治理时间表和路线图，避免政策的多变性，增强**的有关治污管制法规的可信性，让企业有合理的投资和回报预期。
众所周知，无论是家庭厨房，还是餐饮后厨，都是制造美食的地方，但是也相应产生有害物质——油烟。研究表明，厨房油烟中的有害物质**过300种，可以说散逸出来的油烟致癌物无孔不入，长期置于其中，对人身造成一定的损害。根据有关调查显示，长期接触高温油烟，患肺癌的危险性会增加22至3倍；还会使面部皮肤因子活性下降，灰暗粗糙、充满皱纹。
随着国家环保政策的施压，以及人们对油烟危害的意识不断增强，不管是餐饮业，还是家庭，都会安装油烟净化器。那么，面对市面上多样的抽油烟机，如何选择呢？我们知道，很多人特别信赖国外品牌，但是你是否想过外国油烟机能否满足中国烹饪猛火、爆炒等习惯带来油烟多方面的要求，因为西方人下厨需求火力小，相应的排油烟、吸油烟效果也较差。
油烟检测规定：
1排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同**标。
2 排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。
3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。
4 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。
5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。
1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准(试行)，并于2001年颁布了正式的*人民共和国国家标准 GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 "排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同**标
餐饮油烟净化器油烟低空排放要求：
额定风量下，油烟净化设备净化效率要求：95%以上。
在城市居民区、商业区，一般对餐饮油烟的排放要求比较苛刻，建筑物外墙不能安装风管，只能低空排放。即使油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》的排放要求，也有可以因油烟扰民被投诉，因此对油烟净化设备的净化效率要求比较高，额定风量下，净化效率需达95%以上。
然后，确定低空餐饮油烟净化器工艺设计流程图，设计出安装示意图，根据工作环境及排放质量标准。
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